Ruokahommia

Soijarouhepasteijat

mehuhetki — Mon, 22 Dec 2008 22:26:38 +0000

Kiehauta vettä ja kaada haluamasi määrä soijarouhetta kippoon. Kaada kuuma vesi soijarouheen päälle ja nakkaa perään kasvisliemikuutio, sekoita. Lisää vähän soijakastiketta, mutta varo ettei tuu soosista liian suolaista. Pilko reilusti valkosipulia (ainakin 4 kynttä) silpuksi ja nakkaa öljyn kanssa pannulle. Lisää turvonnut rouhe perään ja mausta oman halun mukaan. Itse käytän mm. juustokuminaa, cayennepippuria, basilikaa, paprikajauhetta, currya ja tietty mustapippurirouhetta. Liikaa vettä tai muutakaan nestettä ei tietenkään kannata rouheeseen lisätä, ettei pasteijat valu saumoistaan.

Ota voitaikinalevy ja leikkaa se puoliksi. Varovasti asettele pari lusikallista soosia levyn nurkalle ja taita kolmioksi, painele reunat huolella kiinni. Toista niin kauan kuin voitaikinaa riittää tai pasteijahammasta kolottaa. Voitele munalla. Paista 225 asteessa niin kauan että näyttää hyvältä, eli siis sopivan kullanväriseltä. A vot - meikän jokajouluinen perinneherkku kaikessa yksinkertaisuudessaan on valmis.

CD ja Välimäki, osa 2

oktopus — Thu, 04 Dec 2008 22:28:23 +0000

Testattiin Hans Välimäen kirjaa tuossa vajaa viikko sitten, viime lauantaina. Tulos oli erittäin makoisa, vaikka jotakin olikin vinossa. Sitruunaleivonnaisen ollessa uunissa meinasi olla ilmassa vienoa paniikkia, joka hälveni tuotoksen maistamisen jälkeen. Ulkonäkö ei kuitenkaan ollut reseptin mukainen, sillä kirjassa olivat kahden eri sitruunapiiraan kuvat vaihtaneet paikkaa keskenään.

Ohessa kuvat, laitan erinomaisen reseptin tulemaan perästäpäin, kunhan saan kirjan hankittua

Tässä oikea resepti, kuva tuotti ongelmia:

Ja sitten oikea kuva väärän reseptin kanssa:

Kuvat kännykkälaatua, oikea kamerakin on jo melkein hankittu!

Chez Dominiquen jalanjäljille

oktopus — Fri, 28 Nov 2008 13:52:29 +0000

Kävin eilettäin kääntymässä sukua moikkaamassa ja siinä köyhiä ritareita syödessä selailtiin kollektiivisesti Hans Välimäen uusinta kirjaa, joulumarkkinoille suunnattua Välimäkeä. Erinomaisen oloisia ruokia ja annosten esiintuonti oli tooosiii chic. Nättiä, mutta ehkä vähän vieroksuttua.

Naureskeltiin huolellisesti jollekin jälkiruokaohjeelle, jossa ensin paistettiin ohukaisia, sitten kuivattiin ne, jauhettiin, tehtiin toinen ensimmäinen jauhe yhtenä ainesosana taikina ja siitä jotakin levyjä, jotka kuivattiin ja jauhettiin taas ja lopulta kolmanteen taikinaan käytettynä saatiin aikaan lopputuloksessa käytettävä levy. Huh.

Mieleen jäi kuitenkin se, että monessa reseptissä käytettiin vaniljatankoja. Itsellä nyt tulee muutenkin ostettua vaniljasokeria synteettisen vanilliinisokerin sijasta — ero, jonka moni tuttu tuntuu ohittavan, mutta ehkäpä pitäisi tutustua myös alkuperäiseen tuotteeseen. Ostoslistalle lisättäköön myös kokonaiset kanelitangot. Raportoin tästä myöhemmin.
Loppukevennykseksi kelvatkoon köyhien ritareiden ohje, tai ainakin vähän sinne päin.

Köyhähköt ritarit

puolikas ranskanleipä tai kuivahtanut pullapitko
muutama desilitra maitoa
kananmuna
vaniljasokeria tai vaniljatanko ja vähän sokeria
voita paistamiseen

Vatkaa kananmuna maidon sekaan, lisää vaniljaa maun mukaan. Leiko kuiva leipä tai pulla melko tuhdeiksi siivuiksi ja kostuta molemminpuolin munamaitoseoksessa. Paista pannulla ruskeiksi.

Tarjoa hillon, marjojen, jäätelön, vaniljalla maustetun kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jonkun muun vastaavan kanssa.

Jättämällä sokerin pois kostukeesta saa aikaan myös aamu- tai välipalaksi kelpaavaa suolaista, jonka oheen voi vetäistä vaikka papuja ja pekonia.

juustua<3

mehuhetki — Mon, 05 May 2008 16:51:28 +0000

JUUSTOKAAKKU!

Herkkuahan tästä tuli, kun ite kokkailin. Alle vuorokauden tais kestää kakku josta kuitenki riittää monelle syöjälle. Samasta syystä johtuu myös se etten kerinny kuvaa nappaamaan kakusta blogin piristeeksi. Hyvänä vinkkinä huomauttaisin vielä, että soseutetut marjat toimii kakun kanssa kastikkeena loistavasti, tuo semmosta kirpakkuutta siihen kyytipojaksi (eli ei turhia kannata sokerilla läärätä).

Pohjaan:
200g digestivekeksejä (eli n. puoli paketillista), piparitki käy
75g voita/leivontamargariinia

Täytteeseen:
2 purkkia (500g) maitorahkaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
ruikkaus sitruunamehua
2,5 dl sokuria
1 rkl vaniljasokuria
0,75 dl perunajauhoja
5 munaa
aprikoosia tahi muuta hedelmää

Tee näin!
Pane keksit paskaksi ja pikkumuruiksi. Sulata voi. Sekota keksijauhe ja voi. Pohjusta leivinpaperilla irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Taputtele keksi-voi-sekotus vuoan pohjaan ja reunoille ja laita vuoka jääkaappiin viilenemään siksi aikaa kun teet täytteen.
Yhistä kaikki täytteen aineet paitsi aprikoosit (tai mitä mangoja tai persikoita jne nyt haluaakaan käyttää), vatkaa seosta esim. sähkövatkaimella muutama minuutti että seos on tasasta. Ota vuoka jääkaapista ja pistä kaakun pohjalle hedelmäviipaleet. Tullee mehukkaampi kaakku jos koko pohja peittyy niistä. Kaada täyte vuokaan hedelmien päälle.
Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Laske sitte lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä jotain 25-40 minuuttia. Kannattaa varmistaa että kaakku on varmasti valmis eikä keskusta oo löllöä. Sitteko näyttää valmiilta niin nosta kaakku uunista jääkaappiin ja anna jäähtyä. Om nom nom!

terv. Leipuri Iida

Tiedoksi

chijin — Wed, 16 Apr 2008 11:02:05 +0000

Halukkaiden kirjoittelijoiden tulee rekisteröityä ja pyytää minulta oikeuksia kirjoittaa blogiin. Muutama on rekisteröitynyt sanomatta mitään. Saan kyllä tiedon sähköpostiini uusista jäsenistä, mutta tietämättä rekisteröinnin tarkoitusta en tee asialle mitään. Blogi on täysin valmis, joten kirjoittelun voi aloittaa heti, kun tunnukset ja oikeudet ovat kunnossa.

Wordpress-blogialustassa on 5 eri käyttäjäryhmää. Rekisteröityessään käyttäjät saavat Subscriber-oikeudet, jotka oikeuttavat kommenttien jättämiseen ym. pieneen. Halukkaat saavat Author-oikeudet, joilla voi kirjoittaa tekstiä, julkaista tekstiä ja muokata omaa tekstiään. Törkyturvat menettävät oikeutensa kirjoittaa, kun taas aktiiviset ja fiksut käyttäjät saavat lisäoikeuksia.

Hoi

chijin — Mon, 14 Apr 2008 17:20:34 +0000

Tekasimpas tämmösen joutessani. Ainakin matsonilla ja gnuthcalla oli innokkuutta kirjoitella kokkailuhommistaan ja minulla sattuu olemaan tämmönen mukava webhosti. Samaan blogiin voi useampi ihminen kirjoitella yhtäaikaa. Käyttäjänimiä voi luoda rajattomasti. Kommenttia tulemaan jos on innokkuutta kirjoitella!

Vielä ois hieman säätämistä tämän kanssa, kategoriat yms. Ideoita otetaan niidenkin suhteen vastaan. Ulkoasu menee varmaan pari kertaa vaihtoon paremman löytyessä, blogroll vaihtoon, pages-osiota säädettävä jne.

-chijin